beginnt mit exquisiten Vorspeisen:

Fisch

– Ganzer pochierter Norwegischer Lachs (ca. 3 kg), Senf-Dillsauce und Wasabi Creme-Fraiche

– Kleine Sushi Auswahl: mit Flusskrebsen, Lachs, grünem Spargel, Unagi-Aal, Shrimps, Frischkäse und Thunfisch. Dazu reichen wir Sojasauce und Asiasauce

– Variation von geräuchertem weißem Heilbutt und geräuchertem Lachs mit Sahnemeerrettich

– Salat von Flusskrebsen mit Kirschtomaten und Frühlauch-Terrine von Räucherforellen an Schnittlauchcreme auf Wakame (marinierter Seegras-Salat)

Fleisch

– Roastbeef kalt nach Gärtnerinnen Art

– Vitello-Tonnato

– Melonenschiffchen mit Serrano-Schinken

– Tranchen von der geräucherten Entenbrust an Orangenconfit

– Rohkostplatte mit zweierlei Dressings

Brotauswahl

– Griebenschmalz, Kräuterbutter und gesalzene Butter

Suppe

– klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange und Kürbissuppe mit Kürbiskernöl dazu geröstetes Weißbrot

Hauptgerichte

– Ragout vom hiesigen Damwild mit Waldpilzen und Wildpreiselbeeren

– Roastbeef am Stück mit Sauce béarnaise - Tranchiert vor Ort vom Koch

– Perlhuhnbrüstchen auf Blattspinat mit Cassissauce

– Gnocchi mit Bärlauch-Pesto und Kirschtomaten (vegetarisch)

Dazu reichen wir:

– Rahmkartoffeln

– Butterspätzle

– Kräuterschmörkes

– Gemüse der Saison

– Apfelrotkohl

Dessert

– Terrine vom hausgemachten Tiramisu

– Variation von brauner und weißer Mousse au Chocolat im Weckglas

– Crème brûlée

– Frischer Obstsalat mit Vanillecreme

Internationale Käseauswahl

mit Walnussbrot und Schnittlauch-Schmand