Buffet Herzog von Kleve

beginnt mit exquisiten Vorspeisen:

Fisch

– Ganzer pochierter Norwegischer Lachs (ca. 3 kg), Senf-Dillsauce und Wasabi Creme-Fraiche

– Kleine Sushi Auswahl: mit Flusskrebsen, Lachs, gru?nem Spargel, Unagi-Aal, Shrimps, Frischkäse und Thunfisch. Dazu reichen wir Sojasauce und Asiasauce

– Variation von geräuchertem weißem Heilbutt und geräuchertem Lachs mit Sahnemeerrettich

– Salat von Flußkrebsen mit Kirschtomaten und Fru?hlauch-Terrine von Räucherforellen an Schnittlauchcreme auf Wakame (marinierter Seegras-Salat)

Fleisch

– Roastbeef kalt nach Gärtnerinnen Art

– Vitello-Tonnato

– Melonenschiffchen mit Serrano-Schinken

– Tranchen von der geräucherten Entenbrust an Orangenconfit

– Rohkostplatte mit zweierlei Dressings

Brotauswahl

– Griebenschmalz, Kräuterbutter und gesalzene Butter

Suppe

– klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange und Ku?rbissuppe mit Ku?rbiskernöl und geröstetem Weißbrot

Hauptgerichte

– Ragout von hiesigem Damwild mit Waldpilzen und Wildpreiselbeeren

– Rinderfilet Wellington mit einer Portwein-Jus Tranchiert vor Ort vom Koch

– Perlhuhnbru?stchen auf Blattspinat mit Cassissauce

– Gnocchi mit Bärlauch-Pesto und Kirschtomaten (vegetarisch)

Dazu reichen wir:

– Rahmkartoffeln

– Butterspätzle

– Kräuterschmörkes

– Gemu?se der Saison

– Apfelrotkohl

Dessert

– Terrine vom hausgemachten Tiramisu

– Variation von brauner und weißer Mousse au Chocolat im Weckglas

– Crème brûlée

– Frischer Obstsalat mit Vanillecreme

Internationale Käseauswahl

mit Walnussbrot und Schnittlauch-Schmand

49,90 € / Pers.

Mindestbestellung: ab 50 Personen

inkl. Buffetbetreuung

 

Unsere Buffets liefern wir Ihnen frisch aus unserer Küche ins Haus oder zu Ihrer Wunschadresse.

Selbstverständlich liefern wir Ihnen bei Bedarf auch das Geschirr, Stühle, Tische...oder was Ihnen auch immer für eine gelungene Feier fehlt.

Sprechen Sie uns unverbindlich an. Wir kreieren gemeinsam mit Ihnen ein individuelles Arrangement.

Nur genießen dürfen Sie selbst!

 

 


 

Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen erhalten Sie von uns auf Anfrage.

 

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Viele Firmen aus Kleve und Umgebung schenkten uns Ihr Vertrauen und wir durften Sie bei der Ausrichtung unterschiedlichster Veranstaltungen und Veranstaltungsgrößen betreuen.

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