Das Buffet beginnt mit exquisiten Vorspeisen:

Fisch

• Ganzer pochierter Norwegischer Lachs (ca. 3 kg), Senf-Dillsauce und Wasabi Creme-Fraiche
• Variation von geräuchertem weißem Heilbutt und geräuchertem Lachs mit Sahnemeerrettich
•  Salat von Flusskrebsen mit Kirschtomaten

Fleisch

• Roastbeef kalt nach Gärtnerinnen Art
• Vitello-Tonnato
• Melonenschiffchen mit Serrano-Schinken
• Rohkostplatte mit zweierlei Dressings

Brotauswahl

• Griebenschmalz, Kräuterbutter und gesalzene Butter

Suppe

• klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange und Kürbissuppe mit Kürbiskernöl dazu geröstetes Weißbrot

Hauptgerichte

• Ragout vom hiesigen Damwild mit Waldpilzen und Wildpreiselbeeren
• Roastbeef am Stück mit Sauce béarnaise – Tranchiert vor Ort vom Koch
• Perlhuhnbrüstchen auf Blattspinat mit Cassissauce
• Gnocchi mit Bärlauch-Pesto und Kirschtomaten (vegetarisch)

Dazu reichen wir:

• Rahmkartoffeln
• Butterspätzle
• Kräuterschmörkes
• Gemüse der Saison
• Apfelrotkohl

Dessert

• Terrine vom hausgemachten Tiramisu
• Variation von brauner und weißer Mousse au Chocolat im Weckglas
• Crème brûlée
• Frischer Obstsalat mit Vanillecreme

Internationale Käseauswahl

mit Walnussbrot und Schnittlauch-Schmand

69,00 € / Pers.
Mindestbestellung: ab 50 Personen

inkl. Buffetbetreuung